{"id":178,"date":"2022-03-13T15:48:39","date_gmt":"2022-03-13T14:48:39","guid":{"rendered":"http:\/\/delagrainealassiette.be\/?page_id=178"},"modified":"2022-03-13T15:48:39","modified_gmt":"2022-03-13T14:48:39","slug":"quels-sont-les-objectifs-strategiques-du-referentiel-vers-un-systeme-alimentaire-durable-en-wallonie-dans-lesquels-sinscrit-le-projet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/delagrainealassiette.be\/?page_id=178","title":{"rendered":"Quels sont les objectifs strat\u00e9giques du r\u00e9f\u00e9rentiel \u00ab Vers un syst\u00e8me alimentaire durable en Wallonie \u00bb dans lesquels s\u2019inscrit le projet ?"},"content":{"rendered":"\n
OBJECTIFS CONCERN\u00c9S<\/strong><\/td>EXPLICATIONS<\/strong><\/td><\/tr>
X<\/strong><\/td>1) Garantir la disponibilit\u00e9 et l\u2019acc\u00e8s de tous \u00e0 une alimentation relevant d\u2019un syst\u00e8me alimentaire durable (disponibilit\u00e9, acc\u00e8s aux aliments, acc\u00e8s aux moyens de production).<\/td>Favoriser l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la terre et au travail de transformation des aliments gr\u00e2ce \u00e0 une production en permaculture (plus importante par rapport \u00e0 une culture traditionnelle bio \u00e0 surface \u00e9gale).Produire des mod\u00e8les et labellisation destin\u00e9s \u00e0 faciliter la r\u00e9plication des pratiques et connaissances acquises (capitalisation des acquis) facilitant la cr\u00e9ation, la reprise et l\u2019exploitation agricoles.Cr\u00e9er des conservatoires de graines et de plantes disponibles pour les acteurs de production wallonne.Faciliter l\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019alimentation saine et durable pour la population locale et touristique (visites des sites de production et d\u2019exp\u00e9rimentation).\u00c9laborer des plats \u00e0 prix d\u00e9mocratiques.Fournir des produits et des plats aux milieux scolaires locaux, aux plaines de vacances, ainsi qu’aux structures d\u2019accueil des personnes \u00e2g\u00e9es ou diff\u00e9rentes.Transmettre les connaissances li\u00e9es aux cycles de l\u2019alimentation saine et durable (\u00e9ducation permanente).Organiser des ateliers invitant \u00e0 consommer non seulement une nourriture saine et \u00e9nerg\u00e9tique mais \u00e9galement \u00e0 consommer local et bio en favorisant le d\u00e9veloppement des fili\u00e8res courtes et leur mise en relation. Organiser des conf\u00e9rences sur le th\u00e8me \u00ab Une alimentation saine et \u00e9nerg\u00e9tique, pour quoi faire ? \u00bb.Apprendre ou red\u00e9couvrir les m\u00e9thodes de conservation des aliments (confitures, alcool de fruits, s\u00e9chage, fumage, st\u00e9rilisation, pasteurisation, lacto-fermentation,\u2026).Organiser des ateliers d\u00e9montrant que s\u2019alimenter sainement avec des produits locaux et\/ou bio est possible pour les petits budgets et pour les gens qui disposent de peu de temps \u00e0 consacrer \u00e0 la cuisine.<\/td><\/tr>
X<\/strong><\/td>2) Contribuer \u00e0 la bonne sant\u00e9 et au bien-\u00eatre des citoyens (sant\u00e9, \u00e9panouissement psycho-social, qualit\u00e9 sur les fili\u00e8res).<\/td>\u201cDe la graine \u00e0 l\u2019assiette\u201d est un partenariat de type circuit court qui garantit la fra\u00eecheur des produits ainsi que la pr\u00e9servation de leur valeur nutritive.Les produits issus de la permaculture et du jardin-for\u00eat se situent en t\u00eate des produits recommand\u00e9s dans la pyramide alimentaire.Manger ce que l\u2019on a sem\u00e9, plant\u00e9, entretenu et cueilli donne sens \u00e0 une d\u00e9marche d\u2019alimentation saine. Une conscientisation du citoyen \u00e0 travers une participation active au processus de production et de transformation permet une prise de conscience de la mani\u00e8re saine de se nourrir, notamment chez les personnes en surpoids ou confront\u00e9es \u00e0 la probl\u00e9matique des troubles du comportement alimentaire (addictions, anorexie-boulimie, hyperphagie,…).Favoriser les produits v\u00e9g\u00e9taux issus de la permaculture pour une alimentation saine et durable.D\u00e9couvrir des fruits et l\u00e9gumes m\u00e9connus \u00e9veille la curiosit\u00e9, d\u00e9veloppe les sens, permet un apprentissage de la richesse de la nature et conscientise chaque individu sur le devoir de la respecter. Contribuer au souhait de chaque individu de vivre en pleine sant\u00e9, heureux mentalement, psychiquement, dans une approche holistique (\u201cLa Cuisine Holistique\u201d, permaculture). Pr\u00f4ner une alimentation consciente et responsable au travers d\u2019une nutrition holistique o\u00f9 l\u2019\u00eatre humain est per\u00e7u dans sa globalit\u00e9 et son environnement. S\u2019alimenter n\u2019est plus per\u00e7u comme un acte de survie, mais est li\u00e9 au plaisir de la d\u00e9couverte des qualit\u00e9s organoleptiques des aliments.Ateliers de \u201cLa Cuisine holistique\u201d o\u00f9 les participants d\u00e9couvrent leur profil \u00e9nerg\u00e9tique et peuvent ainsi adapter au mieux leur alimentation afin qu\u2019elle soit favorable \u00e0 une bonne sant\u00e9. De mani\u00e8re ludique, ils sont invit\u00e9s \u00e0 \u00e9veiller leur sens face \u00e0 la nourriture et peuvent exp\u00e9rimenter le fait de s\u2019alimenter en conscience.Les repas co-pr\u00e9par\u00e9s lors des ateliers cuisine sont toujours d\u00e9gust\u00e9s en conscience, mais aussi dans un esprit de convivialit\u00e9, ce qui renforce l\u2019\u00e9panouissement psycho-social.  <\/td><\/tr>
X<\/strong><\/td>3) G\u00e9n\u00e9rer de la prosp\u00e9rit\u00e9 socio-\u00e9conomique (efficacit\u00e9 et \u00e9quit\u00e9 socio-\u00e9conomique, comp\u00e9tences, entrepreneuriat, innovation, ancrage territorial).<\/td>Mise en place d\u2019une charte \u00e9tablissant les principes d\u2019actions de la permaculture et du m\u00e9tier de sylvanier (jardinier de la for\u00eat).Formation de futurs mara\u00eechers et sylvaniers : pour particuliers, entreprises, pour ch\u00f4meurs longue dur\u00e9e, personnes de + de 50 ans en recherche d\u2019emploi (art. 60), personnes moins valides d\u00e9sireuses de travailler en ext\u00e9rieur (contrat d\u2019entreprise avec des ETA de la r\u00e9gion).La partie recherche exp\u00e9rimentale li\u00e9e au projet de jardin-for\u00eat comestible se veut au coeur de l\u2019innovation et peut d\u00e9boucher sur des \u00e9tudes de terrains, \u00e0 travers la promotion de m\u00e9moires ou doctorats ayant pour but de d\u00e9montrer la faisabilit\u00e9 de cette vision en 3D de l\u2019agroforesterie. Mod\u00e9lisation de ce type de partenariat local accessible gratuitement en Open Sources afin de toucher un maximum de personnes d\u00e9sireuses de reproduire ce mod\u00e8le au sein de communaut\u00e9s locales. Les param\u00e8tres de production seront \u00e9tablis pour l\u2019Ardenne.Animations scolaires. Coaching de personnes en perte de sens, en burn-out,… pour qui le contact avec la nature et une alimentation saine serait le vecteur d\u2019une reconnexion \u00e0 soi, aux autres.La mise en r\u00e9seau des formateurs, des producteurs, des distributeurs, des traiteurs et des participants aux ateliers (qui sont \u00e9galement des consommateurs potentiels) permet une plus grande visibilit\u00e9.Ateliers de La Cuisine holistique o\u00f9 les participants apprennent \u00e0 cuisiner et \u00e0 se nourrir sainement, \u00e0 consommer des aliments de saison produits localement.Ateliers \u00ab Menus menus \u00bb et \u00ab Menus miettes \u00bb d\u00e9montrent qu\u2019il est possible de se nourrir sainement \u00e0 prix raisonnable et mod\u00e9r\u00e9.    <\/td><\/tr>
X<\/strong><\/td>4) Pr\u00e9server l\u2019environnement (climat, biodiversit\u00e9, conservation et r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des ressources naturelles).<\/td>Les limites de la monoculture, l\u2019appauvrissement des sols, leur \u00e9rosion et la probl\u00e9matique du manque d\u2019eau font partie des questionnements auxquels le concept de jardin-for\u00eat apporte des solutions concr\u00e8tes :cr\u00e9ation d\u2019un microclimat par des strat\u00e9gies telles que les haies coupe-vent, plantation en strates et cr\u00e9ation d\u2019un effet tampon par des mares ; garantir la biodiversit\u00e9 par la cr\u00e9ation d\u2019un \u00e9cosyst\u00e8me complet autor\u00e9g\u00e9n\u00e9ratif : b\u00e9n\u00e9fice de l\u2019association des plantes (AFI, fixateur d\u2019azote et fruitiers), plantation de haies mellif\u00e8res ;cr\u00e9ation d\u2019un mod\u00e8le p\u00e9renne, peu \u00e9nergivore et peu chronophage (dans son \u00e9tat de maturit\u00e9, l\u2019entretien du jardin-for\u00eat consiste en 2h de taille\/semaine\/hectare).   La permaculture et le concept de jardin-for\u00eat respectent l\u2019environnement \u00e0 100% :observation du biotope : l\u2019homme accompagne la nature et ne la contrarie pas ;techniques de fertilisation naturelle (compost, paillage) et d’auto r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des sols (valorisation des adventices,…) ;\u00e9thique permacole holistique : respect du z\u00e9ro d\u00e9chet, conservation alimentaire, respect de l\u2019\u00eatre humain, respect du monde animal, \u00e9quilibre de terrain, le tout en symbiose totale ; Ateliers \u201cMenus miettes\u201d : sensibilisation \u00e0 la  r\u00e9utilisation des restes du frigo pour \u00e9viter le gaspillage ;Formations (\u201cCo-na\u00eetre en pleine nature\u201d, \u201cIntuition & Communication avec la nature\u201d,…) pour se reconnecter avec la nature : connaissance des plantes sauvages comestibles, \u00e9tude de la faune, de la flore, pr\u00e9servation du biotope,\u2026 ;Initiation \u00e0 l\u2019\u00e9thique et aux principes de la permaculture ;Cours de design en permaculture ;Conseils en cr\u00e9ation et gestion d\u2019un jardin-for\u00eat ;Communaut\u00e9 Facebook de versO \u201cELEMENTERRE & ESSENCIEL\u201c : cherche \u00e0 informer sur des mod\u00e8les et des mises en pratique li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9servation de la nature en vue de \u00ab contaminer \u00bb positivement le plus grand nombre possible.Communaut\u00e9 Facebook de \u201cA La Main Verte\u201d : information sur les formations et sur la connaissance de la production mara\u00eech\u00e8re ;      <\/td><\/tr>
X<\/strong><\/td>5) Offrir un niveau de connaissances et de comp\u00e9tences \u00e9lev\u00e9 en mati\u00e8re de syst\u00e8me alimentaire durable (connaissance, \u00e9ducation sensibilisation et renforcement des capacit\u00e9s, information).<\/td>  La sensibilisation et l\u2019\u00e9ducation du citoyen \u00e0 un mode d\u2019alimentation offrant une place de choix au v\u00e9g\u00e9tal et sa r\u00e9percussion sur la sant\u00e9 est un des principes \u00e9thiques de la permaculture que ce soit sous sa forme mara\u00eechage ou jardin-for\u00eat comestible ;Formations assur\u00e9es par des partenaires qui sont des personnes de terrain tant au niveau de la permaculture (production durable et r\u00e9siliente), que de la transformation des aliments dans le respect de la valeur nutritive des produits, de la consommation consciente de produits locaux, sains, de qualit\u00e9 et de saison ; Action de sensibilisation citoyenne \u00e0 l\u2019autoproduction (r\u00e9habilitation de ronds-points en espace de culture en permaculture), ou via des organes publics locaux :formations donn\u00e9es \u00e0 la Biblioth\u00e8que communale de Libramont ;cr\u00e9ation d\u2019un jardin collectif ;stage interg\u00e9n\u00e9rationnel sur les terrains de production ;organisation de journ\u00e9es \u00e0 th\u00e8mes comme par exemple : l\u2019alimentation au fil des saisons ;promotion de la fili\u00e8re courte par les traiteurs\/formateurs qui travaillent avec des produits du terroir, en cuisine vivante. Centre interdisciplinaire de transmission de connaissances et d\u2019exp\u00e9rimentations li\u00e9es \u00e0 l’\u00e9veil des sens et \u00e0 l’ouverture de la conscience au quotidien, pour l’\u00e9panouissement et le bien-\u00eatre, en harmonie avec la nature ;Les formations de La Cuisine holistique : formation longue sur la sensibilisation \u00e0 une cuisine saine et vivante ;Les ateliers de La Cuisine holistique font d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir d\u2019anciens savoirs sur les techniques de conservation comme le s\u00e9chage, la conservation au vinaigre, la lacto-fermentation, la st\u00e9rilisation, etc., permettant d\u2019utiliser les l\u00e9gumes issus de nos potagers et de nos permaculteurs durant toute l\u2019ann\u00e9e ;Communaut\u00e9 Facebook de \u201cAlimentation saine et \u00e9nerg\u00e9tique\u201d :  information sur le concept de Cuisine holistique.  <\/td><\/tr>
X<\/strong><\/td>6) Mettre en \u0153uvre des m\u00e9canismes de gouvernance responsables et efficaces (planification, monitoring, transversalit\u00e9, exemplarit\u00e9, participation, collaboration, approche mondiale).<\/td>Mode de gouvernance collaboratif au sein du partenariat cr\u00e9\u00e9 entre producteurs-distributeurs, traiteurs et formateurs ; Planification en ligne permettant une communication rapide, simplifi\u00e9e et permanente entre les partenaires du projet ;Planification d\u2019activit\u00e9s au fil des saisons ;Formation continue et transversale ;Mise en place d\u2019une plateforme de recherche, d\u2019\u00e9changes, d\u2019interconnexions et d\u2019\u00e9mulation collective mettant en r\u00e9seau tant les producteurs, que les distributeurs, les formateurs, les traiteurs et les consommateurs, assurant ainsi une transparence totale quant au syst\u00e8me ;Invitation \u00e0 l\u2019autonomie, la r\u00e9silience et la solidarit\u00e9 au travers de communaut\u00e9s locales fonctionnant sur un mod\u00e8le reproductible qui, s\u2019il atteint une masse critique, gagnera la cr\u00e9dibilit\u00e9 n\u00e9cessaire \u00e0 une contamination de proche en proche ;En m\u00e9ta : utilisation d\u2019outils collaboratifs de gouvernance partag\u00e9e de l\u2019Universit\u00e9 du Nous (technique de facilitation, de gestion de conflits, de communication non violente, m\u00e9thode CRITERE,…).<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

OBJECTIFS CONCERN\u00c9S EXPLICATIONS X 1) Garantir la disponibilit\u00e9 et l\u2019acc\u00e8s de tous \u00e0 une alimentation relevant d\u2019un syst\u00e8me alimentaire durable (disponibilit\u00e9, acc\u00e8s aux aliments, acc\u00e8s aux moyens de production). Favoriser … <\/p>\n

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