Comme nous développons toutes les étapes de la graine à l’assiette, nous couvrons, par un modèle novateur transversal et réplicable en Ardennes et en Wallonie, l’ensemble des points ciblés de l’objectif stratégique n° 3.
Entre autres:
- augmenter les matières premières produites dans la région, pour une relocalisation de la production visant à plus d’autonomie.
- dans le même esprit, former la population à être plus autonome au niveau alimentaire
- valoriser toutes les étapes de la relocalisation (permaculture, transformation, formation, expérimentation) en utilisant et cuisinant les produits du terroir.
- dans le même esprit, valoriser ces produits du terroir.
- travailler et collaborer entre plusieurs partenaires, de même ou différentes disciplines.
- conscientiser et responsabiliser la population à une alimentation plus saine.
- permettre l’utilisation de la monnaie locale, “l’Ardoise”.
- renforcer une dynamique familiale, grâce à des ateliers intergénérationnels sur l’alimentation au quotidien.
- Créer des repas et service traiteur pour des gîtes touristiques locaux (Traiteur Les Délices de Claires au Domaine du Château de Freux).
- organiser des visites et animations diverses au jardin-forêt et sur le site de maraîchage en permaculture .
- favoriser une production maraîchère diversifiée tant au niveau légumes traditionnels, que des espèces peu connues, et tenter de réduire la dépendance à l’importation de fruits et légumes exotiques au coût d’importation important et au bilan carbone défavorable.
- organiser des formations transversales et interdisciplinaires qui mettent en relation les formateurs, les producteurs, les distributeurs, les transformateurs et les citoyens participants.
- inviter les touristes à découvrir un système alimentaire durable et novateur en proposant des stages résidentiels interdisciplinaires basés sur le bien-être et la santé en harmonie avec la nature, en y offrant entre autres des ateliers de découverte des plantes sauvages comestibles, de permaculture et de cuisine holistique mettant en avant les produits du terroir.
- organiser des ateliers de “La Cuisine holistique” sur la conservation vivante saine et énergétique où l’on peut découvrir ou redécouvrir les techniques traditionnelles de conservation, telles : le séchage, le fumage, la stérilisation, la pasteurisation, la lacto-fermentation, etc.
Comme nous développons toutes les étapes de la graine à l’assiette, nous couvrons, par un modèle novateur transversal et réplicable en Ardennes et en Wallonie, l’ensemble des points ciblés de l’objectif stratégique n° 6.
Entre autres:
- développer des modèles transposables et potentiellement réplicables à différentes échelles. Il s’agit bien de modèles collaboratifs et coopératifs au sein et entre les différents maillons de la chaîne alimentaire locale durable.
- créer un pattern de fonctionnement, disponible en open sources, sur le partenariat entre acteurs du système alimentaire : “Recenser, coordonner et renforcer les initiatives de mise en réseau des différents acteurs du système alimentaire wallon”.
- utiliser et mettre à disposition des lieux de travail partagé (coworking) favorisant les mises en réseaux et le travail collaboratif (entre autre “Espace Ouvert, Travail au vert” – “Coworking GARE!” de Poix Saint-Hubert ; l’espace cuisine de “Les Délices de Claire”, la serre-atelier de “A La Main Verte”,…);
- développer une modélisation symbiotique de liens entre des acteurs de terrain qui se choisissent plutôt que simplement juxtaposer des acteurs de la chaîne alimentaire sans projet commun (concerne les points L, M et N des leviers d’action ciblés de l’objectif stratégique n° 6).